Sminuzzato di vitello con zenzero e limetta

Ingredienti

600 gSminuzzato di vitello svizzero
200 gRiso basmati
Sale
3Foglie d’alloro
2 cmZenzero
2Spicchi d’aglio
4Capsule di cardamomo
1 mazzettoCipollotti
30 gBurro
3 c.Olio di semi di girasole HO o olio di colza HOLL *
200 gPanna acida light Pepe macinato di fresco
1-2 c.Succo di limetta
1 ramettoBasilico thai

* Questi oli resistenti alle alte temperature sono ideali per le cotture ad alta temperatura.

Preparazione

  1. Togliere lo sminuzzato di vitello dal frigorifero 1 ora prima di prepararlo.
  2. Versare il riso con una quantità doppia di acqua, un po’ di sale e le foglie di alloro in una pentola. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare riposare a coperchio chiuso.
  3. Sbucciare lo zenzero e l’aglio e tagliare il tutto a fettine. Pestare il cardamomo.
  4. Pulire i cipollotti e tagliarli per il lungo. Scaldare l’olio in una padella e cuocere i cipollotti a fuoco medio per 5-6 minuti. Girare di tanto in tanto.
  5. Riscaldare a fuoco alto l’olio in una padella grande. Rosolare bene per 2-3 minuti lo sminuzzato di vitello a porzioni. Togliere e tenere da parte.
  6. Versare lo zenzero e l’aglio nel grasso per rosolare. Cuocere a fuoco medio, fi nché l’aglio diventa croccante. Aggiungere il cardamomo e la panna acida, mescolare bene e sobbollire brevemente. Versare la carne con il relativo succo nella salsa, quindi insaporire con sale, pepe e succo di limetta. Tagliare fi nemente il basilico thai e aggiungerlo.
  7. Versare anche i cipollotti e scaldare il tutto brevemente, quindi servire con il riso all’alloro.

Contorni

Da accompagnare con insalata indivia.

Valori nutritivi

Una porzione contiene:
540 kcal
40 g Proteine
41 g Carboidrati
23 g Grasso
(senza insalata indivia)