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Inizia un nuovo anno di «Forchetta & Coltello». Nella nuova serie annuale vi portiamo nel Canton Friburgo, dove si produce un prosciutto molto speciale, vi facciamo conoscere il nuovo vincitore del concorso LCDJ e vi presentiamo un coltellinaio che fornirà consigli e suggerimenti su come trattare i vostri coltelli. In breve: anche nel 2019 potrete trovare informazioni e ispirazione nelle nostre storie!
Taglio perfetto: visita al cuoco e coltellinaio Marco GuldimannSerie «Come ai vecchi tempi»: il jambon de la borne – ovvero come il prosciutto finì nella camera di affumicatura.Cucinare con il fumo: ispirazioni e ricette di Moritz Stiefel.

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Forchetta & Coltello 04/2018

Cosa fare con la gallina? La riscoperta della gallina da brodo.«Razze pregiate»: la nuova serie sugli animali da reddito svizzeri. Parte 4 – i bovini.Il successo in una ciotola. Poke bowl invernali firmate Carsten Ihrke.

Forchetta & Coltello 03/2018

I nuovi macellai: formule innovative che uniscono macelleria e gastronomia.«Razze pregiate»: la nuova serie sugli animali da reddito svizzeri. Parte 3 – le pecore.Jamón helvético! Prosciutto crudo spagnolo di Neuchâtel.

Forchetta & Coltello 02/2018

Questione di chimica: perché le scienze naturali fanno di noi cuochi migliori.«Razze pregiate»: la nuova serie sugli animali da reddito svizzeri. Parte 2 – i maiali.Il Salame vero! Il segreto del salame genuino.

Forchetta & Coltello 01/2018

«Widder Bar & Kitchen»: le novità non mancano mai.«Razze pregiate»: la nuova serie sugli animali da reddito svizzeri. Parte 1 – le capre.Il carbone in cucina. Ricette con nuovi aromi.