Carne: tutte le info utili

Qui trovate numerosi documenti ed informazioni, in tal modo da poter avvisare i vostri clienti e collaboratori, perché puntate su carne svizzera.
Le ossa come ingredienti di zuppa, sugo e dessert

Le ossa come ingredienti di zuppa, sugo e dessert

Volete sapere come preparare una raffinata crème brûlée con il midollo, un ottimo sugo vellutato con lo sterno del manzo e un brodo ristretto per zuppe asiatiche con le ossa del maiale e del pollo? Ve lo insegna la giovane cuoca di Zurigo Margaretha Jüngling.

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Non c’è latte senza vitelli

Non c’è latte senza vitelli

La carne svizzera di vitello non è soltanto una prelibatezza: in quanto coprodotto, riveste anche un ruolo importante per il buon funzionamento della produzione lattiera. Scoprite di più sulle correlazioni nella produzione svizzera di latte e carne.

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Carne Svizzera – buona per natura

Carne Svizzera – buona per natura

La carne svizzera è più ecologica e sostenibile rispetto alla carne importata – e questo su molti livelli. Qui scoprirete quali sono le differenze in Svizzera rispetto all'estero in termini di utilizzo di acqua dolce, utilizzo sostenibile delle superfici, allevamento rispettoso della specie e dell'ambiente e in tanti altri ambiti.

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Consigli e informazioni sulla carne svizzera di agnello

Consigli e informazioni sulla carne svizzera di agnello

Stupite i vostri ospiti con specialità a base di agnello svizzero! Vi spieghiamo come riuscirci, svelandovi consigli per la preparazione e una squisita ricetta.

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La formula per la temperatura di cottura perfetta

La formula per la temperatura di cottura perfetta

Un cuoco non deve necessariamente essere anche un fisico per preparare per i propri ospiti raffinati piatti a base di carne. Tuttavia, con un pizzico di conoscenze di fisica può rendere la carne particolarmente tenera e succulenta senza molta fatica. Abbiamo chiesto al fisico tedesco Thomas Vilgis quali sono gli elementi costitutivi della carne e quali temperature di cottura sono più indicate per trarre il meglio da ciascun taglio.

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