Carne: tutte le info utili

Qui trovate numerosi documenti ed informazioni, in tal modo da poter avvisare i vostri clienti e collaboratori, perché puntate su carne svizzera.
Puro grasso!

Puro grasso!

Per molto tempo i grassi animali sono stati snobbati perché considerati nemici della linea. Eppure lo strutto di maiale, quello di manzo e quello di agnello sono meravigliosi esaltatori del gusto – tutt’altro che malsani. Vi spieghiamo le differenze che caratterizzano ciascun grasso e vi diamo consigli su come utilizzarli.

Scopri di più
Le ossa come ingredienti di zuppa, sugo e dessert

Le ossa come ingredienti di zuppa, sugo e dessert

Volete sapere come preparare una raffinata crème brûlée con il midollo, un ottimo sugo vellutato con lo sterno del manzo e un brodo ristretto per zuppe asiatiche con le ossa del maiale e del pollo? Ve lo insegna la giovane cuoca di Zurigo Margaretha Jüngling.

Scopri di più
Non c’è latte senza vitelli

Non c’è latte senza vitelli

La carne svizzera di vitello non è soltanto una prelibatezza: in quanto coprodotto, riveste anche un ruolo importante per il buon funzionamento della produzione lattiera. Scoprite di più sulle correlazioni nella produzione svizzera di latte e carne.

Scopri di più
Carne Svizzera – buona per natura

Carne Svizzera – buona per natura

La carne svizzera è più ecologica e sostenibile rispetto alla carne importata – e questo su molti livelli. Qui scoprirete quali sono le differenze in Svizzera rispetto all'estero in termini di utilizzo di acqua dolce, utilizzo sostenibile delle superfici, allevamento rispettoso della specie e dell'ambiente e in tanti altri ambiti.

Scopri di più
Consigli e informazioni sulla carne svizzera di agnello

Consigli e informazioni sulla carne svizzera di agnello

Stupite i vostri ospiti con specialità a base di agnello svizzero! Vi spieghiamo come riuscirci, svelandovi consigli per la preparazione e una squisita ricetta.

Scopri di più
La formula per la temperatura di cottura perfetta

La formula per la temperatura di cottura perfetta

Un cuoco non deve necessariamente essere anche un fisico per preparare per i propri ospiti raffinati piatti a base di carne. Tuttavia, con un pizzico di conoscenze di fisica può rendere la carne particolarmente tenera e succulenta senza molta fatica. Abbiamo chiesto al fisico tedesco Thomas Vilgis quali sono gli elementi costitutivi della carne e quali temperature di cottura sono più indicate per trarre il meglio da ciascun taglio.

Scopri di più

altri argomenti

Scopri di più