Vitello

La carne di vitello è ricavata da esemplari maschi o femmine di cinque a otto mesi di età. La carne di vitello presenta una fibra sottile, è povera di grassi ed è pertanto facilmente digeribile. La pregiata carne di vitello svizzero, dal colore che varia dal rosa al rossastro, non è solo tenera e succosa, ma presenta anche un gusto davvero unico. I tagli del quarto anteriore sono ideali per gli stufati, mentre i tagli ancora più preziosi del quarto posteriore sono indicati per la cottura veloce.
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